设计者说 | 专访设计师辛晓东

8月16日，设计设计师辛未来科学大奖委员会公布2023年获奖名单，柴继杰、周俭民、赵忠贤、陈仙辉、何恺明、孙剑（已故）、任少卿、张祥雨等8人获此殊荣。

说专访作者综述了新型解冻技术在鱼产品中存在的品质劣变问题和纳米粒子加热在鱼类解冻中的应用.以期为该技术在食品解冻中的应用提供参考。1磁性纳米粒子辅助加热在鱼肉解冻中的应用生物组织的热导率通常很小，晓东常规的快速加热技术会导致较大的热梯度，会引起色泽、风味和质地等变化。

远红外解冻与微波解冻原理类似，设计设计师辛在一定程度上依赖于电介质加热解冻的原理，都是利用波长辐射表面产生热量传递至样品中心进行解冻。总的来说，说专访单一的解冻技术虽然有一定的局限性，但是可以与其他解冻方式结合进行技术改进，提高解冻后的食品品质。如空气解冻耗时长、晓东高压静电场解冻对环境温度要求较高等，而MNPs辅助加热减少了使用单一传统或新型解冻方法对食品的损伤。

磁性纳米粒子是由纯金属、设计设计师辛金属合金和金属氧化物组成的一类纳米粒子。Manuchehrabadi等描述了一种称为nanowarming(纳米加热)的新型可扩展技术，说专访利用氧化铁纳米粒子对冷冻保存的猪心脏瓣膜组织进行更均匀快速地加热解泳旧。

晓东减轻了传统解冻方法带来的影响。

与上述单一新型解冻方式相比，设计设计师辛MNPs辅助解冻后对鱼肉品质影响减小，设计设计师辛蛋白质氧化速率降低，抑制脂质氧化，降低了解冻损失和蒸煮损失，保水性能更好，同时受热更均匀。连日来，说专访泉州市商务局坚持疫情防控和复工复产两手抓、说专访两手硬、两不误，打出组合拳，千方百计稳外贸、促消费，推动商务领域企业科学、规范、安全、有序复工复产。

市商务局相关负责人表示，晓东尽管受疫情影响，晓东我市一季度外贸出口仍增长9.9%，开局总体平稳，但疫情对外经贸的影响具有滞后性，为此，市商务局多措并举，通过强服务、优平台、拓市场，支持外贸外资企业复工复产。举办纺织服饰供应链对接会，设计设计师辛包括沙龙分享、政策解读、意向签约等活动，泉州本土高端面料企业抱团线上参展，实现供需对接。

受益于补贴政策刺激，说专访五一假期各汽车品牌宣传力度增加，吸引不少市民看车买车至4月底，晓东公租房和棚改项目已开工9个、6771套，开工率54.81%。